2012/2/8 17:53
碎嘴嘮叨:
1、罌粟籽是西式烘焙中常用的一款配料,采用滅活方式處理(大概的意思湊是種子沒(méi)活性了,種不出內(nèi)啥啥了),在少數(shù)西式烘焙用品店有售。如果不宜購(gòu)買,可以換用黑芝麻或者直接制作原味貝果;
2、如果焯燙用水在鍋中較淺,可以放入貝果后一面焯燙20秒然后翻面焯燙20秒后撈出;
3、從焯燙到入烤箱烘烤全程時(shí)間不要超過(guò)1分鐘,這樣才能保證烘烤出的貝果表皮光滑。
2012/2/8 17:53
碎嘴嘮叨:
1、罌粟籽是西式烘焙中常用的一款配料,采用滅活方式處理(大概的意思湊是種子沒(méi)活性了,種不出內(nèi)啥啥了),在少數(shù)西式烘焙用品店有售。如果不宜購(gòu)買,可以換用黑芝麻或者直接制作原味貝果;
2、如果焯燙用水在鍋中較淺,可以放入貝果后一面焯燙20秒然后翻面焯燙20秒后撈出;
3、從焯燙到入烤箱烘烤全程時(shí)間不要超過(guò)1分鐘,這樣才能保證烘烤出的貝果表皮光滑。