2012/2/8 17:54

飛雪無霜的美食博客 blog

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提起提拉米蘇，不禁會讓人想起“帶我走”。提拉米蘇有很多的故事，而人們最愿意相信的故事，就是一個意大利士兵即將去戰(zhàn)場，他的妻子，把餅干，面包，都放進了一個糕點里，而這個糕點的名字就叫做提拉米蘇。所以，當人們吃到這個甜點的時候，就會想起了心愛的他。沒錯，這是一個非常動人的愛情故事。當你制作提拉米蘇的時候，一定要記得給心愛的他留一份。

原料：蛋黃三個、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、馬斯卡膨200克、朗姆酒10克、動物鮮奶油200克、咖啡酒50克、手指餅少許。

模具：舒芙蕾烤碗

份量：五個

手指餅：

原料：雞蛋兩個、白糖60克、低粉80克。

做法：

1、蛋黃加入20克白糖；

2、用手動打蛋器攪拌；

3、蛋白放入一個無油無水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒；

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上攪拌；

7、再加入過篩后的低粉攪拌好；

8、放入圓口花嘴的裱花袋中；

9、擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘。

飛雪有話說：

1、這里的雞蛋大概是每個60克；

2、蛋白要打至硬性發(fā)泡；

3、如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出；

4、此份量大約是一盤半；

5、烤餅干的時候，要注意不要走開，上色就注意關火；

6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。

提拉米蘇做法：

1、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘；

2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發(fā)，攪拌至80度；

3、加入冷水泡軟的吉利丁片；

4、攪拌均勻；