2012/2/8 17:54
買了一斤黑豬肉、一塊湯骨,挑了三塊紫薯、兩根鐵棍山藥,就此打住,不敢再買下去,荷包告急。但凡跟健康、養(yǎng)生、排毒之類字眼兒沾上邊的食品倍受追捧,身價一路飆漲。
大家學(xué)習(xí)親手做菜、親手烘焙,玩兒的是一份熱情,追求的是品質(zhì)生活。我也在蝸速地、一點點地、追逐著大家的腳步,無論做的好與壞都很欣慰,因為那是我親手做的,因為那兒包含著關(guān)愛和期盼。
說遠(yuǎn)了,還是回到菜上,買回的紫薯做成泥,拿它做了一份面包,剩余的凍到冰箱下次做個彩色蛋糕試試。
山藥給孩子熬粥、湯骨燉成高湯給孩子下面條,肉給孩子炒菜....等等,怎么全是為了孩子呢?我自己在哪里?哈哈,我們就吃孩子剩下的。
有了孩子才知道,孩子是生活的重心,孩子是父母的信仰。
湯種:
將紫薯泥20G、高筋面粉10G、水50G 混合攪拌均勻,用小火邊煮邊攪成糊狀,放涼并蓋上保鮮膜冷藏1小時備用。
原料:
高筋面粉210G、白糖20G、酵母粉3克、鹽1/4小匙、水95G、黃油15G。
做法:
1、將冷藏的湯種與上述材料揉成稍光滑的面團(tuán);
2、加入黃油揉至具延展性的面團(tuán);
3、蓋保鮮膜放溫暖入進(jìn)行基本發(fā)酵至面團(tuán)漲大至原面團(tuán)約2倍;
利用發(fā)酵面團(tuán)的時間可以制作內(nèi)餡:
內(nèi)餡:
紫薯泥150G、軟化黃油15G、糖20G。
黃油軟化到很柔軟的程度,加紫薯泥、糖,攪拌均勻,分成9等份備用。
4、基本發(fā)酵結(jié)束,將面團(tuán)分成9等份,滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘;
5、將面團(tuán)壓偏,包入餡,排入紙杯內(nèi)蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵;
6、生坯發(fā)酵至杯的7、8分滿左右時,表面刷一層蜂蜜水,灑酥松粒或芝麻入180度預(yù)熱的烤箱25分鐘左右。