客戶(hù)端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點(diǎn)小吃 > 正文

膠東豆腐腦

2012/2/8 17:55

膠東豆腐腦

做法:

1、調(diào)麻汁:將芝麻醬用涼開(kāi)水一點(diǎn)點(diǎn)泄開(kāi)后,再加入米醋和白醋,味極鮮醬油,鹽,調(diào)勻成稀汁兒;

2、榨菜切成小碎粒,小香蔥切碎(榨菜和小香蔥多用一些會(huì)很提味兒);

3、將韭花醬,麻汁,生抽和香油混合均勻成料汁兒;

4、用大勺將豆花盛入碗中,澆上料汁兒,撒上榨菜碎,蝦皮和小香蔥,點(diǎn)適量辣椒油,根據(jù)口味也可以加些蒜汁兒。

溫馨小提示:

1、沖豆花的溫度一定掌握在80-90度,即豆?jié){煮好關(guān)火后靜置3-5分鐘,如果豆?jié){溫度太高,會(huì)影響凝固效果,沖出來(lái)的豆花內(nèi)部會(huì)有粗糙的蜂窩狀,不耐放,容易出水,且口感酸澀;

2、豆花,最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要貪多一次做太多,如果實(shí)在有剩余,可以密封放入冰箱冷藏保存,但最好不要過(guò)夜,一旦聞起來(lái)有異味兒,就要果斷地扔掉不要。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017mmf.html

最受歡迎的家常菜

更多