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2012/2/8 17:56
第一次品嘗這道與眾不同的甜品是多年前游杭州西湖，當(dāng)時(shí)正值西湖斷橋邊荷花盛開的季節(jié)，裊裊婷婷的荷花仙子讓人賞心悅目，流連忘返。在西湖邊上的知味觀百年老字號的小吃店里，選了個(gè)靠窗的位置，慢慢的品位里面眾多的杭州有名小吃。當(dāng)時(shí)吃過太多精致的小點(diǎn)心，一時(shí)都記不起名字，唯獨(dú)對這個(gè)糯米蓮藕特別感興趣，糯米和蓮藕原本是完全不搭配的兩個(gè)食材，卻在一蒸一煮之間散發(fā)出無比誘人的清香。糯米補(bǔ)中益氣，蓮藕補(bǔ)血養(yǎng)容顏，在茶余飯后，閑暇時(shí)光，不愧是一流的養(yǎng)生甜點(diǎn)。
知味觀“知味停車，聞香下馬”的流傳不愧是浪得虛名，從此，我便愛上了糯米蓮藕。
愛吃的食物，總是想能夠天天擁有，隨時(shí)能放入嘴中解解饞。這個(gè)夏季看到菜場里堆得如山高的蓮藕，我不再是蠢蠢欲動(dòng)，煲湯，糖醋，涼拌，盡顯其能。當(dāng)然更不能放過這道最愛的甜點(diǎn)啦。
為了讓制作的過程盡量簡單，我總結(jié)了重要的四個(gè)步驟，其實(shí)打造星級美食并非難事哦。
原料：
做法：
1、原料的準(zhǔn)備；
為了讓色澤更好看，營養(yǎng)更豐富，選擇了黑米和糯米一同浸泡6小時(shí)。親手制作糖桂花的過程很享受，當(dāng)然你也可以買現(xiàn)成的糖桂花。準(zhǔn)備至少4大勺的紅糖，蓮藕去皮洗凈瀝干，一頭切下當(dāng)蓋子用，
2、糯米放入蓮藕的過程；
糯米和黑米要泡漲，白白胖胖的才行。將糯米灌入藕孔中，一定要填實(shí)了，無空洞，可以一邊填一邊在案板上敲一下。全部灌入后，用三根牙簽固定住封口，這樣糯米才更香甜。
3、糯米放入鍋中煮的過程；
這個(gè)過程很糾結(jié)，我一開始加紅糖和沒過蓮藕的清水放入電壓力鍋30分鐘，蓮藕還達(dá)不到軟糯的效果。接下來連同煮好的水一同再倒入鍋中煮，持續(xù)30分鐘，一直到有點(diǎn)收汁的感覺才關(guān)火。家里有高壓鍋的不妨試試不要換容器大火開后轉(zhuǎn)小火，再壓個(gè)30分鐘，看看效果如何。家里因?yàn)闆]有壓力鍋不能試驗(yàn)啦。
4、煮好的蓮藕出鍋切片，淋上糖桂花就可以享用啦。其實(shí)還是超級簡單易學(xué)的哦。超喜歡這張藕斷絲連的照片，放大圖自己欣賞，呵呵。香氣四溢啊。。。
清香軟糯的桂花糖藕自己親手做一點(diǎn)也不亞于在老字號里吃到的口味，黑米可以滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)胃暖肝，名目活血，其中含有的錳，鋅，銅等無機(jī)鹽比大米高3倍。長期食用可以治療頭暈，目眩，貧血，白發(fā)，眼疾，腰腿酸軟等癥。糯米則可以消渴，健脾胃，有“脾之果”之稱，兩者搭配含鐵很高的蓮藕，再吸收了紅糖的精華，說它是女性補(bǔ)血，補(bǔ)氣，養(yǎng)胃，美顏之極品甜點(diǎn)，一點(diǎn)也不為過！這道甜品給小朋友和孕婦吃也特別營養(yǎng)哦，還沒澆上糖桂花，就已經(jīng)被他“吞”了一塊，哈哈。
