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2012/2/8 17:59
忙忙亂亂的前一陣子，想一想，日子在忙碌的時(shí)候過的特別的快。今天，空氣很好，是昨夜下過雨緣故。就是有些霧氣，慵慵懶懶得感覺。
無論是在那個(gè)地方，過生日的時(shí)候總是要吃一碗長(zhǎng)壽面的。這個(gè)長(zhǎng)壽面可以做成臊子面、雞湯面、酸湯面和打鹵面等，這是不同的地方。相同的一點(diǎn)就是長(zhǎng)壽面要一個(gè)‘長(zhǎng)’字。又長(zhǎng)又順流，取長(zhǎng)長(zhǎng)久久順順當(dāng)當(dāng)之意。這是討個(gè)好的彩頭。
我用雞肉做臊子，配上黃花木耳，炸出花椒油，簡(jiǎn)單的打成了面鹵，材料不多，做法也簡(jiǎn)單。用雞蛋和蝦配在這碗面上。面，也長(zhǎng)長(zhǎng)的，味道，自然很不錯(cuò)。在切一點(diǎn)肘子肉淋點(diǎn)醋，黃瓜片或是其他的蔬菜，淺酌一點(diǎn)低度白酒。
下著小雨的夏日傍晚，一頓不怎么華麗的晚餐，這樣的感覺很熟悉。熟悉這碗面里的平淡和平常，熟悉下雨時(shí)空氣里的滋潤(rùn)，這是一種歲月靜好的感覺。
長(zhǎng)壽面
原料：
面條、雞肉、木耳、黃花菜、蝦、雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、老抽、胡椒粉、花椒。
做法：
1、木耳黃花菜用溫水泡發(fā)。雞肉剁碎，打一個(gè)蛋清放在雞肉臊子里面，放一點(diǎn)鹽和胡椒粉，拌勻，腌制一會(huì)兒；
2、木耳黃花菜洗凈后，木耳撕成小朵，黃花菜切成節(jié)。蝦剪去蝦腳，挑去蝦線。將蝦下鍋煮過后撈出備用，雞蛋煮熟后也撈出；
3、熱鍋倒油，放入10粒左右的花椒。炸出花椒油，撈出花椒后把腌好的雞肉臊子放進(jìn)去，迅速用了筷子滑散；
4、再放進(jìn)生姜沫待雞肉變色后立刻放一點(diǎn)老抽，滑散，上色后放入黃花菜木耳，繼續(xù)翻炒；
5、出香味后，倒入清水，調(diào)味：放入鹽、雞精，開中火煮。然后在調(diào)一點(diǎn)淀粉水倒進(jìn)湯里，煮開后，關(guān)火。另起一鍋，坐鍋開水，下面，水開三次后，撈出面，舀入湯，放進(jìn)白水蛋和煮好的蝦，撒上青蔥粒，即可。
