2012/2/8 17:59
10、胡蘿卜切塊備用;
11、鍋中倒入油,燒熱,下入洋蔥,蔥姜蒜爆出香味;
12、勺入2湯匙香辣醬翻炒出油;
13、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下;
14、倒入壓牛肉的湯,燒開(kāi),依次加入鹽少許,雞精,老抽1茶匙,花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可;
15、將胡蘿卜和牛肉撈出,調(diào)入1/4茶匙老抽,一是上色,二是為是牛肉更入味;
16、買現(xiàn)成的板面;
17、面條下鍋煮熟;
18、將煮好的面條撈入碗中;
19、放上幾塊牛肉和胡蘿卜,然后沖入煮好的香辣牛肉湯;
20、灑上香菜即可;
小貼士:
1、做這個(gè)香辣牛肉面最重要的原料是香辣醬,超市好幾個(gè)牌子都有售的香辣醬,很容易買到。
2、做牛肉湯時(shí)先不要多加鹽,香辣醬也是咸的,待盛入碗中后如果不夠咸,再稍調(diào)鹽的量即可。
3、面選擇這種板面比較筋道,做牛肉面口感比較好,有時(shí)間的話也可在家自己搟面。
4、牛肉最好選牛腩肉,有肉有筋,非常好吃。
5、高壓鍋壓制牛肉,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),也就12——15分鐘,牛肉太爛,沒(méi)口感也不好吃。
6、剩下的牛肉湯可倒入密封盒,放冰箱里保存1——2天,還可以用來(lái)做其他面。
7、要是為節(jié)約時(shí)間,可以提前一晚將牛肉湯做好放冰箱里。
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