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2012/2/8 17:59
我最愛吃，而且許久不吃就會想念的是我家鄉(xiāng)的臭豆腐。北京的臭豆腐，別稱“青方”，它的顏色跟地皮一個色，質(zhì)地綿軟，大小幾乎一致，一般都是長寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊，味道很臭，很誘人，很經(jīng)典，臭中有奇香。
我已經(jīng)不記得第一次吃臭豆腐是什么時候，不過一定是在我爺爺奶奶家吃的，因為爺爺很喜歡吃臭豆腐，但是奶奶不允許我們在屋里吃，每次吃臭豆腐我都是和爺爺在院子里吃的。
說起臭豆腐，全是美好的回憶，小時候，一見到在自行車后座上掛著兩個壇子的叔叔我就興奮，回家跟爸媽要些零錢，然后從廚房拿出兩個小碗就往外跑，手中的兩個碗，一個裝紅方醬豆腐，一個裝青方臭豆腐。
我有個發(fā)小兒，他們一家人都特別愛吃臭豆腐，愛吃到什么程度呢，吃蔬菜大豐收的時候不粘黃醬而是蘸臭豆腐。說到這里我意識到好久沒和她見面了，她一年前生了小孩，我應(yīng)該主動和她聯(lián)系一下，見個面，看看她的寶寶，再敘敘舊。
我個人覺得老北京臭豆腐最經(jīng)典的吃法就是抹窩頭，窩頭一定要用油炸得兩面焦脆。臭豆腐也要經(jīng)過簡單的“妝點”。
臭豆腐抹炸窩頭
原料：窩頭、臭豆腐、油、香油、蔥。
做法：
1、把純玉米面的窩頭切成片；
2、煎鍋里放入油把窩頭片煎炸至兩面焦黃；
3、盛一塊臭豆腐在小蝶里；
4、在臭豆腐上到點香油；
5、撒上點京蔥白末，一定要是京蔥的蔥白；
