2012/2/8 17:59

玉池桃紅的博客 blog

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天氣炎熱，但這個季節(jié)其實是非常適合做面包的，因為在室溫下就很容易發(fā)酵。今天上傳一款蜂蜜杏仁面包卷吧，非常好吃，加了蜂蜜代替了一部分糖，吃起來也更健康。

蜂蜜杏仁面包卷

原料：高粉130克、低粉60克、酵母3克、糖15克、鹽2克、牛奶75克、蛋液30克、蜂蜜30克、黃油15克、紙杯6個、杏仁片適量。

做法：

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，用面包機揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴展；

2、收圓入盆做基礎發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷；

3、取出面團，排氣，分割成3個，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘；

4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓??；

5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下放紙杯里，排入烤盤里；

6、進行最后一次發(fā)酵至兩倍大；

7、刷蛋液，撒杏仁片；

8、170度，中層，約15分鐘．烤至上色后，加蓋錫紙哦。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820116965134174/