2012/2/8 18:08

大菜的美食物語 blog

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最近做了好多發(fā)糕，最愛玉米面的。

我不太會做面食，但這個發(fā)糕是懶人版的，做法超級簡單，提前和好面糊放入料理盒中，到時候一烤就行。因為樂葵料理盒能充分保存食物自身的水分，所以雖然是用烤箱烤的，但吃起來和蒸的差不多。

每次吃有葡萄干的發(fā)糕，小小菜都是先把上面的葡萄干摳出來吃掉，然后再慢慢啃下面的發(fā)糕，那些點綴在發(fā)糕上面的葡萄干帶給她的幸福和專門吃葡萄干沒法比，因為有限又有一定難度，而且還有玉米發(fā)糕做口感上的對比，所以小小菜每次都是很激動地指著發(fā)糕說：“哦，糕！”拿起一塊后幸福地指著對我說：“葡萄干！”然后就會很認真很認真地把上面的葡萄干摳下來吃掉，最后還會檢查一遍光禿禿的發(fā)糕，雖然有想另拿一塊的企圖，被我制止后就悵然若失地啃發(fā)糕。

玉米面的發(fā)糕口感比較粗糙，可是我實在是很愛玉米天然的香甜和那種扎實樸素的口感。

玉米發(fā)糕（9個月以上）

原料：

玉米面100克、面粉35克、糖30克、溫水120克、酵母3克、葡萄干適量。

工具：

樂葵Lékué料理盒（1-2人）、烤箱160度。

做法：

1、將葡萄干洗凈用溫水泡軟，瀝干水待用；將玉米面、面粉、糖混合放入大碗內(nèi)；

2、將酵母放入溫水中調(diào)勻，再將酵母水徐徐倒入面粉中；

3、攪拌均勻成面糊；

4、將面糊倒入樂葵盒中，輕磕使面糊均勻。蓋上料理盒，放置在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，直到面糊膨脹到2倍大；

5、在發(fā)酵好的面糊上撒上葡萄干，烤箱預(yù)熱160度；

6、將樂葵料理盒放入烤箱，烤15分鐘左右，用牙簽插入發(fā)糕取出時沒有面糊即可。

多說兩句：

1、1歲以前的寶寶食物中不必加鹽、糖等調(diào)味料。1歲以前的寶寶消化能力較弱，適度的添加粗糧即可，可以加多面粉的比例使發(fā)糕的口感更松軟。

2、這個發(fā)糕也很適合全家食用，玉米面和面粉的比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，面粉越多口感約松軟。還可以在面糊中加入牛奶、椰汁、奶油等改善口感。

3、如果不喜歡甜的可以不放糖。

4、如果沒有樂葵料理盒，可以將面糊放入耐熱容器內(nèi)蒸熟，容器內(nèi)壁要提前抹油，以免粘連。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102e6r6.html