2012/2/8 15:51

16、烹入料酒，燒出香味后，加入大量的開(kāi)水。

17、蓋蓋，大火燒開(kāi)后改中火熬煮。(記得在熬煮過(guò)程中，一定要保持湯水的沸騰。)

18、在熬魚(yú)湯的過(guò)程中，取出冰箱里的魚(yú)片。用姜絲、蔥絲、鹽和料酒拌勻，腌制15分鐘。

19、魚(yú)湯熬到又濃又白后關(guān)火。

20、用大勺盡可能地?fù)瞥隼锩娴慕⑹[段和魚(yú)骨。

21、準(zhǔn)備一個(gè)大口的容器，在容器口鋪上一層干凈的紗布，用湯勺把魚(yú)湯一勺勺地盛到紗布上，以濾去湯里的小魚(yú)刺和魚(yú)肉渣。