2012/2/8 15:54

【雪花坊】美食收集作坊 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這個(gè)餅干本來(lái)想在過(guò)年前就上的，因?yàn)椴畈欢嗪筒ㄊ款D是一系列的，可是后來(lái)公司里事情太忙了，加了好多班。

為什么說(shuō)和波士頓是一系列的呢？波士頓是位于麻薩諸塞州的，這個(gè)餅干的原配方，也是來(lái)自麻薩諸塞的：創(chuàng)始人是Toll House Inn的老板娘Ruth Wakefield。配方誕生于1930年，很快就風(fēng)靡全美洲。當(dāng)年Ruth是將一大塊巧克力切碎的，后來(lái)雀巢公司買下了她的配方，并且在1939年開始推出銷售碎巧克力小粒，這也替雀巢公司賺了好多錢啊。

現(xiàn)在北美，這個(gè)餅干可是家喻戶曉的。估計(jì)每家每戶的主婦都會(huì)做這個(gè)餅干，各自的配方估計(jì)也有些出入。不會(huì)做也沒(méi)關(guān)系，超市里N多個(gè)牌子做餅干的，幾乎每個(gè)牌子都會(huì)做一個(gè)這個(gè)。不過(guò)我認(rèn)為，這個(gè)餅干是剛出爐，還沒(méi)有完全涼透時(shí)，最最好吃。因?yàn)轱灨蓵?huì)是有點(diǎn)軟的，巧克力也沒(méi)有凝固起來(lái)，一口咬下去真是難以形容的美味。有一次住賓館，剛放下行李，前臺(tái)很貼心地送來(lái)了兩塊熱乎乎的碎巧克力餅干，讓我對(duì)這個(gè)賓館更添了一份好印象，足以抵消那天偏偏游泳池被抽干維護(hù)的氣惱，哈哈。

手里這個(gè)方子，朋友送來(lái)的，據(jù)說(shuō)是Ruth Wakefield的原配方。不敢私自改動(dòng)，恭恭敬敬做了嘗嘗，的確好吃?。〔贿^(guò)人家是大塊巧克力切碎的，我就偷懶買現(xiàn)成的了?？镜臅r(shí)候火候沒(méi)有掌握好，有的太生，有的太焦，看來(lái)還需要好好練習(xí)一下。

原料：

黃油 ------- 225克
雞蛋 ------- 2個(gè)
白糖 ------- 150克
紅糖 ------- 160克
香草精華 -- 1/2湯勺
泡打粉 ----- 1茶勺
鹽 ----------- 1/2茶勺
中筋面粉 -- 310克
碎巧克力 -- 250克
大胡桃仁 -- 100克 (可略) 掰碎待用