2012/2/8 15:58

魚寶的廚房 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

Financiers是十九世紀(jì)末一個(gè)叫Lasne的Pastry chef所創(chuàng)。他的店在巴黎證交所附近，為了讓他那些有品位，又行色匆匆的金融家客戶們能不使用刀叉快速吃完也不至于弄臟他們的西服，Chef Lasne設(shè)計(jì)了這款茶點(diǎn)。起初的Financiers就是用小型的長(zhǎng)方形考模中烘培的，現(xiàn)在通常會(huì)用小船形考模烘培，甚至可以用mini muffin tin來烤。因?yàn)樗慕鸫u形外表，F(xiàn)inanciers有時(shí)會(huì)被直接叫做"金磚"，但我更喜歡它的中文譯名"費(fèi)南雪"。

我用的是Dorie Greenspan的食譜，經(jīng)常看我博客的同學(xué)一定知道我有多喜歡她的食譜書。她的食譜從來都沒讓我失望過。當(dāng)黃油被煮成深棕，香味飄滿整個(gè)廚房時(shí)，我就知道這個(gè)食譜也不例外。我做了兩種口味，一種加了桃子。佐治亞盛產(chǎn)桃子嘛~。我更喜歡加了Peach的。

材料：

12TBSP （1.5條）黃油、1杯糖、1杯杏仁粉（或者用BLANCHED ALMONDS加糖自己打成很細(xì)的粉）、6個(gè)蛋白（大號(hào)雞蛋）、2/3杯中筋面粉