2012/2/8 16:04

YOYOの食色空間 blog

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馬卡龍MACARON是由用蛋白、糖粉、杏仁粉、白砂糖制作而成。關(guān)于macaron的起源有幾種說(shuō)法，據(jù)說(shuō)這種表層酥脆內(nèi)里松軟的小餅干，最早起源于中世紀(jì)的意大利，后來(lái)因?yàn)楹Ｉ腺Q(mào)易的繁榮，傳到了法國(guó)。也有說(shuō)它是在十六世紀(jì)時(shí)由瑪利王后從意大利引進(jìn)法國(guó)，取名為“少女的酥胸”，用來(lái)形容它吹彈可破美麗的外表和令人沉醉的口感，并很快在法國(guó)風(fēng)靡了起來(lái)。還有種說(shuō)法是，17世紀(jì)著名的糕點(diǎn)師傅A(chǔ)dam，親自制作獻(xiàn)給路易十四的結(jié)婚甜點(diǎn)……總之，如今這種小圓餅，雖然外觀各異：或扁平的、或圓滾滾、或光滑細(xì)膩如珠寶，但它們共同的特點(diǎn)仍然不變：外脆內(nèi)酥口感濕潤(rùn)，清新甜美齒頰留香。

它之所以令人著迷，是當(dāng)你咬下去的瞬間，那絕妙的層次感，立即就會(huì)有被征服的感覺(jué)，是驚艷？又說(shuō)不清，當(dāng)你若有所思考慮這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，已經(jīng)被它薄而酥脆的外殼、綿密柔軟的滋味徹底俘獲了。如果最后你沖口而出的是“好吃...”，那真的是拿石頭開(kāi)玩笑了，呵。

這次自己一共做了四種口味，草莓、抹茶、黑加侖、甜橙，什么都還好，就是沒(méi)烤出滿意的裙邊，是不是涼的太干了，也不知道，看來(lái)不想見(jiàn)到成功的媽媽是辦不成事的，呵呵。下次吧，期待下一次，自己可以做出美麗的穿著大大裙邊、豐饒飽滿綽約多姿、完美的馬卡龍出來(lái)。

材料：

12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；