2012/2/8 16:06

Happy Baking Time blog

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以前總是手工做面包，一般的甜面包還可以，做吐司時(shí)就太費(fèi)力氣了，費(fèi)力摔揉半個(gè)小時(shí)也不見得能到達(dá)完全階段，于是跟網(wǎng)友團(tuán)了個(gè)ACA回來，按說有這下可以省時(shí)省力了，但小試了一把后發(fā)現(xiàn)，可能由于和面和發(fā)酵的過程溫度太高，做出來的面包組織比較粗糙，甜面包做成了法包，看來磨合尚需時(shí)日啊，我暫時(shí)還是用它來和面得了。

面團(tuán)原料：

高粉250克、砂糖25克、奶粉10克、鹽4克、雞蛋35克（我打了一個(gè)蛋，留下一點(diǎn)兒準(zhǔn)備刷表皮，其余的全放進(jìn)去了）、蜂蜜25克、白蘭地酒半瓶蓋、酵母5克、黃油50克、葡萄干15克（用熱水泡軟后瀝水備用）、水120克。

香酥粒原料：黃油45克、砂糖30克、低粉70克。

做法：

1、將酵母先用溫水浸泡，此時(shí)往面包機(jī)里加除黃油和葡萄干以外的其它的原料，最后放入酵母水，啟動(dòng)“和面”程序，揉至面團(tuán)起筋。

2、加入軟化的黃油，仍用“和面”程序，揉至面團(tuán)表面接近光滑的擴(kuò)展階段。

3、加入瀝干水分的葡萄干，繼續(xù)攪拌至均勻后將面包機(jī)內(nèi)筒拿出來，放到暖氣邊進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。