2012/2/8 16:12

步驟：

1、先將材料B濾干水分待用(因?yàn)椴幌胱尵葡銖?qiáng)走黑加侖的香味，適量的白蘭地讓它的味道更加的突顯)。再將酵母加入溫水中，攪拌一下，靜至10分鐘。（因?yàn)橄奶煳野呀湍阜旁诒淅?。說以才用溫水，夏天一般可以不用溫水）再將除奶油外的材料攪拌成團(tuán)。

2、用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黃油。（加黃油要等吸收后再加入，比較好操作）

3、繼續(xù)摔打面團(tuán)至可以拉出薄膜。薄膜破口除成鋸齒狀為擴(kuò)展階段即可。

4、基本發(fā)酵45~60分鐘，用手沾高粉，插入面團(tuán)不會縮即可（體積約2.5倍大）

5、切割成4等份，滾圓，松弛10分鐘。

6、將面團(tuán)排氣后，收口處朝上，搟開包入黑加侖，再收口后滾圓，進(jìn)行最后發(fā)酵，大約40分鐘.

7、在面包上刷上全蛋液，沾上少許芝麻做裝飾即可。

8、烤箱預(yù)熱180度10分鐘。上下火180度15分鐘，中層。