2012/2/8 16:12

做法：（圖片中忘寫了，朗姆酒在加了香蕉泥后加入其中。）

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、面糊拌勻就行，不需要十分細(xì)致，切勿拌得太久。有焙友喜歡爆得很厲害的馬芬，上面有深深的開口，象花兒一樣（補(bǔ)充：接近港式叉燒包），感覺很漂亮，其實(shí)那樣的馬芬是拌過度了。

2、此處的玉米油可用其它的色拉油，比如葵化籽油等，也可以用熔化的黃油。

3、好多焙友基于焙得健康的考慮，把油量一減再減，我看到過有人甚至減到20%。我用的油量已經(jīng)不多了，建議不要再減，油量過少，面糊容易出筋，組織也不夠潤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009ohk.html