2012/2/8 16:12

做法：

1、酵母融化溫水中，靜置5分鐘；

2、高粉、全麥粉、紅糖和鹽全部倒入攪拌機(jī)，低速攪拌一下；

3、倒入酵母液，中速攪拌，并根據(jù)面團(tuán)軟硬逐量添加冰水；

4、待面粉成團(tuán)后，高速攪拌至有筋度的面團(tuán)；

5、加入黃油，先低速后高速攪拌至完全擴(kuò)展階段，可撐開透明薄膜，并且攪拌缸很干凈；

6、放溫暖處發(fā)酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面團(tuán)不回縮即可；

7、面團(tuán)排氣，靜置15分鐘；

8、分割成8份面團(tuán)，滾圓后靜置15分鐘；