2012/2/8 16:13

芳芳小啰嗦：

這款餅干的制作是那種絕對(duì)一次制作就可以成功滴！不過(guò)要想做好這個(gè)餅干也是有方法滴！

1、因?yàn)轱灨蓻](méi)有過(guò)多的裝飾，所以壓模后是否可以將形狀保護(hù)好就顯得的很重要，有時(shí)候形狀壓的很漂亮，卻在移動(dòng)到烤盤(pán)的時(shí)候破壞了，從而影響到烤制后的成品的外形~~其實(shí)那樣最重要的是會(huì)影響我們烘焙的心情，并且打擊自信心，所以在將面團(tuán)搟開(kāi)時(shí)可以適當(dāng)加些手粉，防止面團(tuán)與搟面棍粘連，方便操作，最重要的是形狀壓制好后，用小刀的邊輕輕滴刮起面團(tuán)的1/3處，（這樣就可以很容易的把面團(tuán)取下）快速的將取下的面團(tuán)放入烤盤(pán)中，這樣就不會(huì)再破壞到它滴型了哦！

2、不知道為什么，有可能是我用的低粉本身的關(guān)系吧，用方子上的100克低粉，就無(wú)法讓面團(tuán)成團(tuán)，必須將粉粉添加到120克左右才可以~~~一開(kāi)始我還擔(dān)心這樣會(huì)影響餅干成品的口感，但沒(méi)有想到的是做出來(lái)的超級(jí)酥呢~~~

3、我用這個(gè)量可以考上兩盤(pán)的量。第一盤(pán)我用了17~18分鐘，第二盤(pán)我用了20分鐘，但神奇的是短短2、3分鐘的時(shí)間，烤出來(lái)的成品口感完會(huì)有很大的不同，相比第一盤(pán)更是香酥（拿出來(lái)的時(shí)候，還有一點(diǎn)點(diǎn)軟軟滴，不過(guò)放涼后整個(gè)餅干真的酥到不行了~~~）~~第二盤(pán)就開(kāi)始帶有一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的酥硬在里面雖說(shuō)顏色上要比第一盤(pán)來(lái)的深但味道上感覺(jué)也不及第一盤(pán)

4、這個(gè)辣椒粉的用量可以跟個(gè)人的喜好增減，如果有人喜歡餅干帶有咸味可以加入1/4勺滴鹽哦！

5、蛋白可刷也可不刷，不過(guò)我喜歡刷上去的效果~~~~

6、大家喜歡還可以吧辣椒粉換作各種香料粉粉哦~一定會(huì)給大家?guī)?lái)更不一樣的驚喜哦！

看看~~是不是很酥呢?

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100aqeq.html