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小菠蘿包

2012/2/8 16:13

菠蘿皮材料:

低筋粉100克、糖粉50克、全蛋液30克、鹽1克、無鹽黃油50克。

做法:

1、黃油室溫軟化,加糖粉和鹽稍打發(fā)。

2、分次加入蛋液,攪拌勻。

3、篩入低粉拌勻即可(不可過度攪拌),等量分成9份。

面包體材料:

高筋粉250克、細砂糖50克、鹽2克、干酵母4克、水120克、全蛋液25克、無鹽黃油25克。

做法:

1、后油法將面團揉至擴展階段,放溫暖處基礎發(fā)酵約1小時至2倍大。

2、發(fā)酵好的面團,排氣分割成9份,滾圓后松弛15分鐘。

小菠蘿包

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