2012/2/8 16:14

接下來(lái)是花生醬戚風(fēng)，是仿超Q書(shū)上改來(lái)的，這可是個(gè)非常奇怪的戚風(fēng)了，為什么這樣講呢，因?yàn)樽鲞@個(gè)戚風(fēng)時(shí)，面糊消泡非常嚴(yán)重，尤其是第一次，以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，這樣的面糊根本不可能烤成蛋糕，奇怪就奇怪在進(jìn)了烤箱后，面糊膨脹得還不錯(cuò)。有了點(diǎn)兒感覺(jué)后，隔天又做了第二個(gè)，加入蛋白后還是很?chē)?yán)重的消泡，我注意加快操作速度，面糊比第一次稍稠一些，面糊膨脹得幾乎正常了，在烤箱中脹出了模具邊五公分以上，放涼后也沒(méi)縮回模子里去，吃起來(lái)也很好，有花生香，沒(méi)有花生的腥味，很受家人喜歡。

到底是什么原因造成消泡呢？回頭去翻超Q書(shū)，很細(xì)致的作者在書(shū)上沒(méi)有特別的介紹，證明人家在做時(shí)沒(méi)感覺(jué)有什么特別，只好自己想原因了。拿出花生醬的瓶子看說(shuō)明，配方中有黃油，我想，或許是油量過(guò)大導(dǎo)致的消泡吧。