客戶(hù)端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點(diǎn)小吃 > 正文

黑芝麻&花生醬戚風(fēng)

2012/2/8 16:14

接下來(lái)是花生醬戚風(fēng),是仿超Q書(shū)上改來(lái)的,這可是個(gè)非常奇怪的戚風(fēng)了,為什么這樣講呢,因?yàn)樽鲞@個(gè)戚風(fēng)時(shí),面糊消泡非常嚴(yán)重,尤其是第一次,以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷,這樣的面糊根本不可能烤成蛋糕,奇怪就奇怪在進(jìn)了烤箱后,面糊膨脹得還不錯(cuò)。有了點(diǎn)兒感覺(jué)后,隔天又做了第二個(gè),加入蛋白后還是很?chē)?yán)重的消泡,我注意加快操作速度,面糊比第一次稍稠一些,面糊膨脹得幾乎正常了,在烤箱中脹出了模具邊五公分以上,放涼后也沒(méi)縮回模子里去,吃起來(lái)也很好,有花生香,沒(méi)有花生的腥味,很受家人喜歡。

黑芝麻戚風(fēng)&花生醬戚風(fēng)

到底是什么原因造成消泡呢?回頭去翻超Q書(shū),很細(xì)致的作者在書(shū)上沒(méi)有特別的介紹,證明人家在做時(shí)沒(méi)感覺(jué)有什么特別,只好自己想原因了。拿出花生醬的瓶子看說(shuō)明,配方中有黃油,我想,或許是油量過(guò)大導(dǎo)致的消泡吧。

最受歡迎的家常菜

更多