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黑芝麻&花生醬戚風(fēng)

2012/2/8 16:14

原料:

A、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖20克、顆粒型花生醬50克、玉米油40ml、水40克、低粉60克、黑芝麻粉10克。

B、蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖40克。

做法:

黑芝麻戚風(fēng)&花生醬戚風(fēng)

多說(shuō)幾句:有好多焙友給我留言,說(shuō)照我的過(guò)程做出來(lái)的戚風(fēng)蛋糕回縮厲害。我用的模子是17CM戚風(fēng)模和三能7寸布丁模,都是中空模。我的建議,如果您用的不是中空的模具,就不要試這配方了,我也用普通的活底模試做過(guò),目前沒(méi)做出可以令自己滿意的戚風(fēng)來(lái),看來(lái),中間的煙囪對(duì)于這種戚風(fēng)來(lái)講還是很關(guān)鍵的。如果您用的是普通活底模,還是用些我們以前做的那些蛋白打到干性的配方來(lái)得保險(xiǎn)。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100au73.html

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