2012/2/8 16:19
做法:
1、高粉,奶粉,酵母,鹽,糖置盆中,加水揉成團(tuán),再加黃油揉至擴(kuò)展階段。
2、滾圓的面團(tuán)蓋保鮮膜,進(jìn)行50分鐘的1次發(fā)酵(35度)。
3、卡士達(dá)醬預(yù)拌粉加牛奶拌勻后,加融化黑巧克力拌勻,做餡。
4、分割面團(tuán),滾圓后,室溫置松弛15分鐘(耳朵10Gx12個(gè),剩下的面團(tuán)分成6份)。
5、餡分成一份50G,包餡,捏緊封口。
6、置烤盤上,粘上耳朵,蓋保鮮膜,進(jìn)行50分鐘的2次發(fā)酵(30度)。
7、剩下的餡料裝裱花袋,畫上眼睛和嘴,預(yù)熱180度,15分鐘,烤好后表面刷上融化黃油,冷卻。