2012/2/8 16:19
慕斯:
材料:
意大利蛋白霜:糖125克、水30毫升、蛋白2個(gè)、百利甜酒50毫升、動(dòng)物性鮮奶油150毫升。
做法:
1、意大利蛋白霜:將糖加水溶化,煮沸,制得糖漿。再將蛋白打至濕性發(fā)泡。再繼續(xù)攪拌,同時(shí)慢慢加入熱糖漿,攪打至硬性發(fā)泡。
2、在蛋白霜仍有余熱時(shí)加入甜酒,并攪拌均勻。
3、攪打奶油至6-7分發(fā),拌入蛋白霜中。
2012/2/8 16:19
意大利蛋白霜:糖125克、水30毫升、蛋白2個(gè)、百利甜酒50毫升、動(dòng)物性鮮奶油150毫升。
1、意大利蛋白霜:將糖加水溶化,煮沸,制得糖漿。再將蛋白打至濕性發(fā)泡。再繼續(xù)攪拌,同時(shí)慢慢加入熱糖漿,攪打至硬性發(fā)泡。
2、在蛋白霜仍有余熱時(shí)加入甜酒,并攪拌均勻。
3、攪打奶油至6-7分發(fā),拌入蛋白霜中。