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百利甜酒慕斯蛋糕

2012/2/8 16:19

慕斯:

材料:

意大利蛋白霜:糖125克、水30毫升、蛋白2個(gè)、百利甜酒50毫升、動(dòng)物性鮮奶油150毫升。

做法:

1、意大利蛋白霜:將糖加水溶化,煮沸,制得糖漿。再將蛋白打至濕性發(fā)泡。再繼續(xù)攪拌,同時(shí)慢慢加入熱糖漿,攪打至硬性發(fā)泡。

2、在蛋白霜仍有余熱時(shí)加入甜酒,并攪拌均勻。

3、攪打奶油至6-7分發(fā),拌入蛋白霜中。

百利甜酒慕斯蛋糕

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