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2012/2/8 16:26
荷葉餅
原料：
中筋面粉250克、干酵母2.5克、牛奶125克、糖適量。
做法：
1、將酵母放入牛奶，和勻，稍置；
2、將面粉與糖混合均勻，將牛奶緩緩倒入，同時用筷子將面粉順一個方向拌成大雪片狀；
3、用手將面揉成光潔的面團，蓋上溫布，放置15分鐘；
4、取出面團，搓成長條，下劑，搟成直徑約5、6公分的厚圓坯；
5、在圓坯上刷油，對折；
6、用大拇指與食指在對折面坯的直線端捏出一個小把；
7、用刮刀在面坯上壓出“葉莖”；
8、放入刷了油了蒸屜上（油千萬不能刷多，多余的油要用紙擦掉）蓋上蓋，放置10分鐘；
9、冷水入鍋，水開后，蒸10分鐘。關火后保持一分鐘再緩緩開蓋即可。
