2012/2/8 16:28

做法：

先做卡士達(dá)醬（也可以先揉面，在面團(tuán)基本發(fā)酵的間隙來完成）：

1、將1/2的牛奶（100ml）、1/2的糖（20克）倒入鍋中，煮至沸騰前離火；

2、蛋黃打入干凈的碗中，打散后加入另外20克糖，攪拌至微白；

3、篩入低粉和玉米淀粉拌勻；

4、倒入剩余的牛奶攪勻；

5、將“4”過濾后倒入“1”的鍋中，小火煮至中心沸騰呈濃稠狀時(shí)離火（中間不停攪拌），加入黃油攪拌至融化；

6、倒入碗中，蓋上保鮮膜，冷卻后待用。