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桑葚慕斯蛋糕

2012/2/8 16:28

慕斯餡做法:

原料:

吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺(我自己做的,見(jiàn)這里)、牛奶100g。

做法:

1、奶油+砂糖打至6分發(fā);

2、吉利丁片放入牛奶中泡軟,小火煮化,加入桑葚果醬攪勻晾涼;

3、倒入奶油中攪拌均勻。

慕斯蛋糕組合:

原料:

桑葚果醬一大勺、開(kāi)水150ml、魚(yú)膠粉一小勺。

做法:

1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片(比蛋糕模小一點(diǎn)),倒入全部慕斯餡;

2、輕震幾下;

3、放冰箱冷藏4小時(shí);

4、開(kāi)水里倒入魚(yú)膠粉,攪勻化開(kāi),再倒入桑葚果醬里拌均勻,用漏網(wǎng)瀝去果粒,果汁晾涼待用;

5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁,繼續(xù)冷藏2小時(shí)即可;

6、用熱毛巾捂一下模具邊,底兒放在一個(gè)高點(diǎn)兒的罐頭瓶上,即可輕松脫模。切的時(shí)候刀沾上熱水下刀,會(huì)切的很整齊。

注:我用的是18*18的活底蛋糕模,沒(méi)有的話用慕斯圈,八寸的六寸的都成,八寸的可能會(huì)矮些,六寸的可能有剩余,沒(méi)關(guān)系做個(gè)慕斯杯唄!

桑葚慕斯蛋糕

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/119995147.html

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