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紫薯戚風(fēng)

2012/2/8 16:28

4、蛋白分次加40g糖打至濕性發(fā)泡,即拿起打蛋頭有低垂的小彎鉤;

5、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中基本拌勻后再回倒入蛋白中,切拌均勻;

6、加入一半量的紫薯丁(50g)拌勻,蛋糕糊完成;

7、防止紫薯丁下沉的好辦法:先倒一半蛋糕糊至模具中,均勻地撒上剩下紫薯丁的一半(25g左右),再倒入剩下的蛋糕糊,最后撒上剩下的紫薯?。?5g左右),用竹簽將浮在表面的紫薯丁撥弄幾下,直至全部混入蛋糕糊;

8、抹平表面,將模具的四周和煙囪上都摸上少許蛋糕糊(便于蛋糕烘烤時(shí)爬高),輕震幾下??鞠?70度35-40分鐘(按自家烤箱調(diào)節(jié))。

紫薯戚風(fēng)

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