客戶端
2012/2/8 16:31
原料：
雞蛋4個、低筋面粉120克、牛奶60克、白糖60克+80克、調(diào)和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬適量。
做法：
1、蛋清蛋黃分離分裝；蔥切碎；
2、蛋黃攪散后加入小份糖、牛奶、調(diào)和油；
3、攪至糖融化沒有顆粒；
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉；
5、攪拌均勻即為面糊；
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一；
7、續(xù)打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡；
8、 取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻；
9、在烤盤中墊上油紙，將面糊倒入抹平；
10、放入已預(yù)熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘；
11、抹上藍莓醬，將蛋糕卷成卷，切成喜歡的形狀。
