客戶端
2012/2/8 16:35
這個(gè)蛋糕卷啊，簡(jiǎn)單好做又好吃，最近有點(diǎn)上癮啦~~ 俺把糖和油的用量減至最低，成品效果還是相當(dāng)不錯(cuò)滴~~
原料：
常溫雞蛋4個(gè)、低粉85g、糖30g、牛奶40G、油40G、鹽一點(diǎn)點(diǎn)和白醋幾滴、肉松及剪碎的海苔適量。
做法：
1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉混合過(guò)篩備用，180度預(yù)熱烤箱；
2、將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)彎曲的尖角）
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻；
5、烤盤上鋪油紙，均勻地灑上肉松、海苔。把面糊倒入抹平，摔兩下烤盤使面糊消除氣泡；
6、180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；
7、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
TIPS：
1、將肉松和海苔直接灑在烤好的蛋糕坯上再卷也行；
2、溫度和時(shí)間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整；
3、油紙要裁剪的大過(guò)烤盤才行噢。
