2012/2/8 16:36

烤焙一份溫暖心情…… blog

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猶太白面包卷

原料：

風(fēng)車面包粉300克、細(xì)砂糖33克、鹽4克、即發(fā)干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、蛋黃21克、水120克。

表面裝飾：

蛋液、白芝麻適量。

做法：

1、將面包粉、細(xì)砂糖、鹽和酵母混勻；

2、將玉米油、蛋、蛋黃和水混勻；

3、將2倒入1中，將面團(tuán)打至擴(kuò)展階段后，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

4、發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)分割成45克/個，滾圓后松弛15分鐘；

5、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條狀，搓成兩頭略細(xì)中間略粗的長條；

6、如圖編6股辮；

6股辮看起來復(fù)雜，其實編起來還是挺簡單的，只要記好口訣，剩的事情只有細(xì)心編得好看點兒了；

如果還是掌握不了6股的編法的話，可以編一大一小兩個3股辮，大辮子的重量是小辮子的2倍，然后把小辮子放在大辮子上面即可；