2012/2/8 16:37

營養(yǎng)學(xué)家指出，其實(shí)，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，反而可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。

值得注意的是，土豆中含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì)，人體攝入后，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。

剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時(shí)間后則上升至75～114毫克。發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會進(jìn)一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。

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