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奶酥面包

2012/2/8 16:39

烤焙一份溫暖心情……
烤焙一份溫暖心情…… blog
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奶酥面包

奶酥面包

原料:

高粉200克、湯種預(yù)拌粉50克、干酵母3克、細(xì)砂糖40克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。

奶酥餡料:

黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60克。

做法:

1、將面團(tuán)原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至面團(tuán)出筋。

2、加入黃油,連摔帶揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

3、將面團(tuán)放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

奶酥面包

4、制作奶酥餡:

(1)黃油室溫軟化,加入糖粉打至顏色變白,體積變大;

(2)分兩次加入蛋液,攪勻;

(3)加入奶粉,切拌均勻;

(4)基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,將面團(tuán)分割成60克左右一份,滾圓后松弛15分鐘;

(5)松弛后將面團(tuán)壓扁,翻面后包入奶酥餡,收緊口,免得烤焙時(shí)爆開;

(6)表面刷清水,均勻沾滿椰蓉;

(7)排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵(烤箱中放一碗熱水以增加濕度);

(8)最后發(fā)酵結(jié)束后,送入預(yù)熱180度的烤箱,中層,上下火,15分鐘。

奶酥面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01000b0e.html

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