2012/2/8 16:41

Tips：

1、全蛋打發(fā)時(shí)最好選用未冷藏的室溫雞蛋，如果室溫較低，可將打蛋盆隔熱水加熱到人體溫度，再拿出繼續(xù)攪打，這樣更易打發(fā)；

2、全蛋打發(fā)的狀態(tài)即顏色變淺成乳白色，拿起打蛋頭，蛋糊滴落后約2秒以上才會(huì)消失；

3、拌面糊時(shí)用刮刀從底部撈起，輕輕拌勻，防止消泡。

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