2012/2/8 16:44
做完吉拿后,本打算一段時間內(nèi)不做泡芙了,每回做皮、做餡費不少時間,卻不經(jīng)吃,有時間不如做面包,起碼還能放兩三天。可買到珍珠糖后手又癢了,記得以前在資料里見過用珍珠糖做泡芙的,可可皮配白色珍珠糖,挺特別的,我也模仿一把,先做黃白配,下回再試黑白配。
原料:
黃油45克、水100克、糖少許、鹽少許、低粉60克、蛋2個左右、珍珠糖適量。
餡料:
卡士達醬:蛋黃3個、細砂糖75克、牛奶250ml、香草豆莢1/2根、低粉25克。
奶油:
淡奶油100克、細砂糖10克。
將做好放涼的卡士達醬與奶發(fā)的淡奶油拌勻即可。