2012/2/8 16:45
啰嗦一下:
1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖漿,為了少油,我選擇了干鍋烘的辦法,很不錯(cuò)的;
2、我的用料配比是自己隨便配的,感覺成品甜度適中,黃油有些多了。各種原料的具體用料可根據(jù)個(gè)人口味喜好自由定量;
3、不喜歡黃油,也可以用清水熬糖汁,然后再加蜂蜜,這樣應(yīng)該是最有利于健康了,不過加了黃油,的確是很香;
4、核桃皮對(duì)人體有益無需去去除,我的步驟2去除的是干鍋烘核桃仁的過程中掉落在鍋底的那些碎皮;
5、烘核桃的時(shí)候選用小火,要耐心,注意烘透卻又不能烘糊,這樣成品口感才會(huì)香脆,最好選用厚實(shí)一點(diǎn)的鍋具;
6、熬制糖漿的過程中,記得用勺子不停地翻攪,一定避免糖漿粘鍋燒糊,注意觀察糖漿的顏色由黃色泡沫變至透明狀再變至黃色泡沫狀,這時(shí)候下入核桃仁掛糖漿最合適;
7、涼透后食用口感最佳,一次沒有吃完,選擇干燥密閉的容器保存。