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2012/2/8 16:45
溫馨提示：
1、我的用料當(dāng)中糖和油的配比相對少，吃起來剛好淡淡的甜香。比例可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)整；
2、切割果子之前，要把面團(tuán)充分揉勻，排出面團(tuán)內(nèi)所有的氣泡；
3、面團(tuán)兩次餳發(fā)都要充分，第一次可以用食指沾面粉插入面團(tuán)，氣孔不回縮即可取出；切好的面果需要再次餳發(fā)至飽滿狀態(tài)，掂在手里很輕盈的感覺。這時(shí)候面果下鍋受熱后，會迅速膨脹。這樣做出的面果子吃起來口感會更加蓬松；
4、烙制的整個(gè)過程均用小火慢烘，蓋上蓋子，經(jīng)常查看翻動。這樣面果才會著色均勻，內(nèi)部熟透。這需要足夠的耐心哦，我始終用的140度；
5、如果在烙制的過程中，始終保持鍋內(nèi)涂層薄油，面果子的模樣會更漂亮。
