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2012/2/8 16:47
3、將適量花椒粒、八角和普洱茶一起裝入調(diào)料盒或緊口紗布袋中，與沒過雞蛋的涼水一塊煮，水將開之際倒少許上等黃酒，加夠所需的鹽，小火燜煮1－1.5小時(shí)，臨起鍋前，倒少量精榨花生油，抖鍋令其均勻即得。
有些朋友做茶雞蛋時(shí)，喜歡像做鹵菜那樣，把各種各樣的鹵料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股腦地全投進(jìn)去。不過，那就不是茶葉蛋而是鹵雞蛋了，那是另一種吃法的另一種蛋的做法。
不放醬油蛋色淺明透亮，不會(huì)烏黑得難看；放點(diǎn)兒油可以使茶葉蛋保持芬芳、鮮嫩、油潤(rùn)、爽口。
