2012/2/8 16:47

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岐山臊子面

原料：

面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精。

做法：

1、準(zhǔn)備新鮮面條。

正宗的岐山臊子面都是用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細(xì)，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄，勁，光”。

時(shí)代前進(jìn)了，機(jī)器面條代替手工面。不過，記得要用新鮮面條，干面條做出來的味道會(huì)大打折扣哦。

2、準(zhǔn)備漂菜。

黃花，木耳溫水泡發(fā)，擇去蒂，洗凈。黃花切段，木耳撕小。

雞蛋攤餅，切菱形塊。韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）

3、準(zhǔn)備底菜。

豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗）。