2012/2/8 16:52

做酥皮：

1、把雞蛋面在案板上搟成長(zhǎng)方形，把油面放在雞蛋面上攤勻；

2、然后對(duì)折，把三面的邊捻緊，以免油面露出。兩面來(lái)回翻著搟開(kāi)碾勻。再對(duì)折，兩面來(lái)回翻著搟開(kāi)碾勻，如此重復(fù)幾次，直到表面的一層面薄到可以透過(guò)面看到里面的油面即可。搟的時(shí)候，必須小心，不可把表面的雞蛋面搟破；

3、從一邊卷起，切成小劑子；

4、把面劑兩面露出的油面慢慢用外面那層雞蛋面包好；

5、再把面劑子用搟面杖像搟餃皮那樣兩面搟好，放上餡，包成包子樣，在案板上慢慢的用手壓平。這里忘了拍片，只想著快點(diǎn)做好，兒子等著吃呢；

6、可用烤箱烤制，也可像烙餅?zāi)菢觾蛇吚?。我用的是?chuàng)能懶漢鍋。先預(yù)熱懶漢鍋，再在鍋里刷一點(diǎn)點(diǎn)油，把包好餡的菠蘿餅放進(jìn)懶漢鍋里，表面再刷層蛋黃液。加蓋25分鐘即可。

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