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2012/2/8 16:53
什錦素菜包子
原料：
面粉（白面）、西葫蘆一根、藕半截、木耳適量（我喜歡放了很多）、白豆腐干2片、雞蛋4個、蝦皮適量、蔥姜適量、五香粉適量、鹽適量、雞精少許。
做法：
1、雞蛋加蝦皮打勻，鍋中加多些油，油熱后攤炒雞蛋，盛出備用，富余的油留在鍋中；
2、將雞蛋，木耳，豆腐干剁碎放入油鍋中；西葫蘆，藕擦成絲，用手攥水分，注意：手勁要適度，不可太干也不可太濕，稍剁后放入油鍋中；蔥姜剁碎放入鍋中，切勿攪拌所有的餡料，包的時候再拌，避免爛蔥味及西葫蘆出湯（加些排岔兒亦可避免）；
3、撒上鹽，五香粉，雞精，根據(jù)自己的口味放吧，切勿攪拌；
4、和面，我使用古船自發(fā)粉，加溫水，放在溫暖的地方40分鐘；
5、包的時候把餡兒拌均，上屜蒸15-20分鐘即可。
