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2012/2/8 16:54
山西打鹵面
原料：
黃花菜、香菇、金針菇、海帶、韭菜、蔥、蒜、花椒、水淀粉、雞蛋、紅燒肉、黑木耳、料酒、醬油、醋、鹽。
做法：
1、將黑木耳、海帶、黃花菜提前泡發(fā)，洗凈用開(kāi)水汆過(guò)，過(guò)涼水，然后切段；
2、紅燒肉切成指甲大小片；蔥切馬蹄、蒜切片、韭菜和金針菇切段；
3、炒鍋?zhàn)鲇停确攀[蒜炒香，然后放紅燒肉翻炒數(shù)下，倒入料酒、醬油和醋，依個(gè)人口味添加咸鹽；
4、放入黃花菜、香菇、黑木兒、金針菇、海帶翻炒數(shù)下；
5、加水，鍋開(kāi)小火慢燉五分鐘！調(diào)制水淀粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內(nèi)。韭菜放在鹵上面；
6、炒鍋?zhàn)鲇?，放花椒炸香，乘熱倒在韭菜之上即可?/P>
7、最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻。
