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起酥制作全過程

2012/2/8 16:55

5、攪拌到,揪一小塊面,能拉出薄膜就可以了(照片沒有跟上,不好意思),然后滾圓,放在面臺(tái)上靜置15-20分鐘。注意蓋好毛巾什么的,一定不能干皮;

起酥制作全過程(圖解)

6、把裹入油拍扁一些(包著紙的時(shí)候),將面團(tuán)搟成中間厚,四周薄的面片,比裹入油大一些就行,把裹入油放在面片上;

起酥制作全過程(圖解)

7、包油,一定要捏好,不能漏油;

起酥制作全過程(圖解)

8、包好油以后翻過來,注意別弄破,面很軟,臺(tái)面上可多撒些干面(用高筋面粉);

起酥制作全過程(圖解)

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