2012/2/8 17:08
草莓蛋糕:
原料:
雞蛋4個、糖50克、牛奶65克、油35克、低粉70克(長帝25L烤盤量)
做法:
1、雞蛋分蛋黃和蛋白,蛋黃4個加10克白糖拌勻后,加油也拌勻,篩入低粉,做成蛋黃糊;
2、蛋白4個,白糖分三次加入,打至溫性打發(fā);
3、將打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合,拌勻??颈P上擦少許黃油,墊油紙,將面糊倒到油紙上,入預(yù)熱180度的烤箱中層,烤15分鐘。取出晾涼后備用;
4、晾涼后的蛋糕切去多余的邊,切成兩片大小一樣的片,一片涂上芳香草莓醬,另一片蓋在上面;
5、適當(dāng)點綴些奶油和新鮮草莓即可。
戲戲小語:
用烤盤烤蛋糕卷時,因為戚風(fēng)蛋糕的爬升力,很容易連著油紙一起拱起,導(dǎo)致烤得不均勻,在烤盤上擦一點黃油能起來一個很好的固定作用。