2012/2/8 17:08

美食情書(shū)blog

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小魚(yú)餅

原料：

鮰魚(yú)肉2片、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1/4根、芹菜半根、鹽2克、白胡椒粉1克、干淀粉少許、面粉少許。

做法：

1、從超市買(mǎi)來(lái)的鮰魚(yú)肉兩片，洗凈后切成小塊，再放入攪拌機(jī)中打成魚(yú)泥；

2、把打好的魚(yú)泥放入大碗，加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉拌勻，放在一邊讓它入味。這時(shí)切一點(diǎn)蔬菜丁，比如胡蘿卜丁，芹菜丁，如果你能買(mǎi)到新鮮的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下；

3、在剛剛調(diào)過(guò)味的魚(yú)泥中再加入一個(gè)蛋清，少許的干淀粉，充分?jǐn)嚢?，再加入焯過(guò)的蔬菜丁拌勻；

4、然后做成若干個(gè)魚(yú)餅，在魚(yú)餅表面拍上一層薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入鍋中，用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了。