2012/2/8 17:10
梅花花瓣的成形,重點就是下圖中的第3步,把花瓣窩在手心里壓,這樣花瓣是凹起來的。
注:我用的是Wilton玫瑰模具中最小號的那個切割模具。翻糖膏(翻糖+甘佩斯 1:1) 搟成大約4毫米厚度。這樣做出來的成品梅花,大約有一個硬幣那么大。
再注:可以不刷粉色花瓣粉的,白色也不錯,或著用淺黃的...
這第一款梅花蛋糕,是去我娘的朋友家過元旦時帶的。梅花模具烤制的五瓣形蛋糕,表面是淡奶油。枝干是巧克力翻糖做的,搓長壓平后,劃上一道道的痕跡,看上去比較象樹干。梅花就是上面步驟做的。
這個蛋糕做完了,總覺得不太對勁兒,好像比較呆板。一直想著再做一次,要做得更好。
于是就有了這第二款,(所以就叫梅花兩弄了),是為了上周上班的地方組織的海地募捐義賣而準備的。因為上次梅花做多了,所以做這么個蛋糕正巧省事。
這次用的是淡藍色的翻糖,6寸的蛋糕。