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2012/2/8 17:11
巧克力豆面包
今天做的面包很好玩兒，一種面團做了好幾個，呵呵，我家有很多小吐司模子，這下都拿出來用用，嘻嘻！
原料：
100cm的吐司模子1 個、75cm的2個、50cm的2個、圓桶2個、紙模1個、高粉400g、低粉60g、可可粉20g、牛奶260ml、白砂糖40g、鹽4g、酵母8g、黃油40g、巧克力豆120g。
準備工作：
將黃油和牛奶室溫回暖備用。
做法：
1、后油法將所有材料揉至擴展階段；
2、放在泡沫箱中開始一次發(fā)酵；
3、一次發(fā)酵結束后，排氣，分割成300g的1個，150g的2 個；85g的2個，40g的2個，剩下的整成一個，滾圓，松弛15分鐘；
4、取出一個面團，收口朝上，搟成橢圓形；
5、鋪上巧克力豆，卷起，放在模子中，開始二次發(fā)酵；
6、二次發(fā)酵結束后；
7、烤箱180°預熱；
8、中層，上下火100cm的模子和圓桶的模子30分鐘，75cm的模子25分鐘，50cm的模子18分鐘。
備注：
1、按照自己家的模子情況適當調整，一班三能的吐司模子最后的面團是530-550g左右的面團，850g的吐司模子是900-930g左右的面團，所以有了這些數(shù)據(jù)，不論怎么樣都能做出自己想要的吐司了！
2、剩下的面團也不用浪費，可以整成自己隨意喜歡的形狀，烤熟就能吃，嘻嘻。
