客戶端
2012/2/8 17:14
4、先包肉粽。一勺半糯米放入，輕輕抖動(dòng)棕葉，讓米瓷實(shí)。再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸，蓋上一勺半糯米，再輕輕抖動(dòng)棕葉，讓米瓷實(shí)；
5、折起粽葉蓋住米，注意上面要折出三角形（見(jiàn)圖示9），兩邊一定要把米蓋住，并留出多余的棕葉（見(jiàn)圖示10、11），這樣不會(huì)漏。用繩扎好（見(jiàn)圖示12）。繩子一定要扎緊；
6、甜粽也是同樣包裹方法，只是用小棕葉，中間的料放豆沙而已；
7、肉粽和甜粽要分開煮，水一定要全部沒(méi)過(guò)粽子，不然沒(méi)有浸到水的部分會(huì)煮不熟。肉粽，高壓鍋噴氣后小火壓30分鐘；甜粽只要壓20分鐘即可；
8、煮好以后，撈出粽子，稍微放置，收干水分就可以吃了；
9、甜粽放涼后，蘸取白糖，或澆蜂密、糖桂花都可以。本地有個(gè)說(shuō)法，放了堿的甜粽，有利于夏天去火和熱癤。肉粽熱食較好，竹葉的清香和著粽子里原料的香味，實(shí)在誘人。
