客戶(hù)端
2012/2/8 17:17
羽衣甘藍(lán)戚風(fēng)蛋糕
原料：
蛋黃4個(gè)、白砂糖30克（蛋黃用）、羽衣甘藍(lán)植物奶一袋（30克）、低粉45克、蛋白5個(gè)、白砂糖40克（蛋白用)、葵花仁油50ml、水50ml。
烘焙：
170度、小烤箱下層、大烤箱中下層、約40分鐘。
做法：
金蓮花用熱水泡開(kāi)備用
1、蛋黃4個(gè)打入碗中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻；
2、分?jǐn)?shù)次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次攪拌均勻后再繼續(xù)加入；
3、用的羽衣甘藍(lán)青汁植物奶圖片；
4、倒入綠色粉質(zhì)，加入50ml溫開(kāi)水沖開(kāi)后稍事晾涼，把沖泡開(kāi)的羽衣甘藍(lán)青汁植物奶加入到蛋黃液中攪拌均勻；
5、加入過(guò)篩的低筋面粉翻拌均勻備用；
6、蛋白分次加入白糖打至硬性發(fā)泡，取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻；
7、把事先泡開(kāi)的金蓮花碼放在模具底部；
8、倒入面糊，震蕩幾下，震出氣泡；
9、入預(yù)熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鐘就開(kāi)始高漲出模子了，擔(dān)心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐后用酒瓶法立刻倒扣冷卻。冷卻后會(huì)慢慢恢復(fù)到與模子持平的狀態(tài)，第一次脫模，覺(jué)得脫得還不是很完美。
切開(kāi)的顏色很綠，效果很滿(mǎn)意哈。吃起來(lái)感覺(jué)比之前用三能8寸模的方子更Q。
