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2012/2/8 17:18
雙色吐司
很久沒(méi)做面包了，搜搜庫(kù)存，竟然還有一款吐司，一年前做的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)實(shí)在太喜歡，沒(méi)舍得拿出來(lái)，可這一放，還真就徹底放在那兒了，幾乎忘掉！
原料：
高粉300克、糖30克、鹽5克、酵母3克、雞蛋35克、牛奶168克、黃油30克。
輔料：抹茶粉1小勺。
做法：
1、將原料中的所有材料，除黃油外，和成面團(tuán)，揉至均勻出筋后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面至完全階段。
2、將面團(tuán)分成兩等份，一份收?qǐng)A，放入擦了油的盆中，覆蓋保鮮膜。另一份加入一勺抹茶粉，繼續(xù)揉至均勻面團(tuán)，收?qǐng)A放入另一個(gè)擦了油的盆中，覆蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵完成，分別排氣，取出兩份面團(tuán)，分別收?qǐng)A后，中間發(fā)酵15分鐘。
4、將兩個(gè)面團(tuán)分別搟開成長(zhǎng)方形，翻面，緊密卷起，稍松弛一下再分別揉長(zhǎng)，纏繞在一起。
5、將面團(tuán)收入吐司盒中，稍稍整理一下形狀，送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。
6、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，送入180度預(yù)熱好的烤箱下層，35分鐘（表面上色后加蓋錫紙防焦）。
